Retete ca la bunica: tort

marți, 27 ianuarie 2015

Tort diplomat cu ananas

Tort diplomat cu ananas | FOTO : Mariana Mateescu

Ingrediente:

un pachet piscoturi
o cutie compot de ananas( bucati)

Crema:

300 ml lapte
175 g zahar
5 galbenusuri
2 vanilii
1 plic gelatina
coaja rasa de portocale
500 ml frisca lichida + 200 ml pentru ornat

Mod de preparare:

Se freaca galbenusele cu zaharul si putin lapte pana se omogenizeaza bine. Se pune si restul de lapte si se adauga zaharul vanilat si coaja de portocale. Apoi se transfera compozitia intr-o craticioara cu fund dublu si se pune pe aragaz la foc mic, timp in care amestecam incontinuu pentru a nu se lipi.
Se tine pe foc pana se ingroasa, ca o smantana si se da deoparte, pentru a se raci. Cand s-a racit putin punem si gelatina hidratata cu apa in prealabil si amestecam bine pentru omogenizare. Lasam sa se raceasca complet.
Batem frisca si apoi o amestecam incet in crema pana la omogenizare completa.
Intr-o forma detasabila, de tort, imbracam forma pe lateral cu piscoturi puse vertical, iar pe fundul formei asezam bucati de ananas dupa imaginatia fiecaruia.
Restul ananasului il taiem mai marunt si-l amestecam usor in crema. Punem jumatate din crema peste ananas in forma, apoi un rand de piscoturi si din nou crema ramasa. Mai punem un rand de piscoturi si bagam forma la rece in frigider pana a doua zi( sau cel putin, daca nu aveti rabdare sau timp, pentru 2-3 ore, pentru a se intari crema).
Dupa racire, se rastoarna incet pe platoul pe care vrem sa-l servim, se desprinde incet forma, si se orneaza frumos cu frisca, dupa imaginatia fiecaruia.

Este un tort usor si racoritor, mai ales vara, dar si in zilele de sarbatori( Craciun sau Pasti, cand facem abuzuri alimentare).

Pofta buna!

GALERIE FOTO :

Tort diplomat cu ananas | FOTO : Mariana Mateescu

tort

sâmbătă, 1 noiembrie 2014

Tort amandina

Tort amandine | FOTO : Mariana Mateescu

Ingrediente:

Blat

6 oua
6 linguri de zahar
6 linguri de faina
3 linguri de cacao
3 linguri de ulei
1 praf de copt
zeama de lamaie
un praf de sare

Crema

350 g ciocolata amaruie ( menaj)
400 ml frisca lichida

Siropul se face din 500 ml apa 5-6 linguri de zahar si esenta de rom.

Glazura

200 g ciocolata amaruie
200 ml frisca lichida

Pentru ornat frisca si fulgi de ciocolata

Mod de preparare:

Pentru blat se separa albusele de galbenuse. Se bat bine albusele cu un praf de sare, cu ajutorul mixerului, adaugand treptat cate o lingura de zahar, pana se topeste tot zaharul. Se adauga si galbenusele si apoi uleiul treptat.Se pune praful de copt stins cu zeama de lamaie. Se amesteca faina cu cacaua si se adauga cate o lingura, amestecandu-se de jos in sus usor. Se pune compozitia intr-o forma de tort cu fund detasabil si se baga in cuptorul incalzit in prealabil cca 40 min, sau pana trece proba cu scobitoarea.

Pentru crema se pune la topit ciocolata rupta bucatele in frisca lichida intr-o craticioara. Se tine pe focul mic pana se topeste ciocolata, amestecand mereu in ea. Atentie NU trebuie sa fiarba . Se amesteca energic pentru omogenizare si se da la rece in frigider. Ideal ar fi sa o preparati dupa o zi pe alta.
Dupa ce s-a racit se bate cu mixerul pana se face cremoasa si pufoasa.

Fierbem si siropul pentru a se raci si punem esenta de rom.

Glazura se prepara la fel ca si crema, dar nu se mai spumeaza, se lasa asa omogenizata dupa topirea ciocolatei in frisca si racita putin.

Asamblarea:

Se taie in doua blatul, dupa ce s-a racit f bine. Se pune prima jumatate si se insiropeaza cu jumatate din siropul fiert si racit. Se pune crema, toata si se intinde uniform pe blat.Eu am oprit 2 linguri pentru ornat. Se pune si cealalta jumatate de blat si se insiropeaza cu restul de sirop. Urmeaza glazura, care se intinde uniform peste blat, imbracand frumos tortul.
Se prepara frisca si se orneaza frumos, dupa imaginatia fiecaruia. Se presara si fulgi de ciocolata(daca doriti).

Este un tort deosebit pentru ocazii speciale.

Pofta buna!

GALERIE FOTO :