Retete ca la bunica: usturoi

Se afișează postările cu eticheta usturoi. Afișați toate postările

vineri, 24 martie 2017

Tocanita de ciuperci cu orez

Tocanita de ciuperci cu orez | FOTO : Mariana Mateescu

Ingrediente :

500 g ciuperci champignon
200 g orez
3-4 cepe uscate
1 ardei gras
2 rosii
2-3 linguri bulion
2 morcovi
2-3 catei de usturoi
1 legatura de marar si 2 de patrunjel
100 ml ulei
sare si piper dupa gust
600ml supa de legume

Mod de preparare :

Ciupercile spalate le taiem in sferturi sau jumatati daca sunt mai mici.
Tocam 2 din cele 4 cepe si punem jumatate din ulei intr-o caratita neaderenta.
Calim ceapa si usturoiul tocat marunt pana devin usor galbui. Adaugam ardeiul tocat si apoi ciupercile. Amestecam usor.
Lasam la foc potrivit pana se patrund bine ciupercile. Adaugam rosiile tocate si bulionul, iar daca este cazul mai punem putina apa calda. Dupa 5-6 minute adaugam mararul si 1 legatura de patrunjel tocate, sarea si piperul dupa gust si oprim focul.
Intre timp pregatim orezul. Tocam ceapa ramasa marunt. Morcovul il taiem rondele si le calim impreuna in uleiul ramas. Cand ceapa si morcovul s-au inmuiat adaugam orezul spalat si calim totul 2-3 minute. Punem supa de legume si lasam focul la moderat, acoperim vasul si lasam la fiert pana se fierbe bine orezul. Potrivim de sare si piper si oprim focul.
Servim orezul presarat cu parunjel alaturi de tocanita de ciuperci.
Este o mancare foarte buna, gustoasa si satioasa pentru zilele de post.

Pofta buna!

usturoi

Salata de vinete libaneza

Salata de vinete libaneza | FOTO : Mariana Mateescu

Ingrediente :

3-4 vinete coapte (sau din congelator)
1 ardei kapia
1 rosie mare sau 2 mai mici
1 legatura ceapa verde( 1 ceapa uscata mai micuta)
4-5 catei de usturoi
1 legatura patrunjel verde
100 ml ulei de masline
sare si piper dupa gust

Mod de preparare :

Coacem vinetele la flacara sau pe jar, le curatam si le lasam la scurs presarate cu sare. Daca le avem in congelator, le decongelam si le lasam la scurs foarte bine de apa din ele.
Le punem in vasul mixerului si le frecam bine cu cei 100 ml ulei de masline.
Tocam ardeiul si rosia cubulete mici. Ceapa verde o tocam cat mai mic, inclusiv frunzele verzi.
Daca folosim ceapa uscata, o tocam cat mai mic, iar usturoiul il trecem prin presa de usturoi, ca pentru mujdei.
Punem toate ingredientele peste vinete si amestecam usor, potrivim de sare si piper dupa gust si adaugam si patrunjelul tocat marunt.
Bagam salata in frigider pentru 1/2 ora .
Servim cu paine ca si aperitiv.
Am gasit aceasta reteta pe internet vara trecuta. O doamna o recomanda cu multa caldura, am incercat-o si de atunci toti membrii familiei ne-am indargostit de ea si rar mai fac salata de vinete simpla sau cu maioneza. Este un deliciu, mai ales pentru zilele de post si nu numai.

Pofta buna!

GALERIE FOTO :

Salata de vinete libaneza | FOTO : Mariana Mateescu

vinete

joi, 9 martie 2017

Gulas din carne de vitel

Gulas din carne de vitel | FOTO : Mariana Mateescu

Ingrediente :

1 kg carne de vitel
3-4 cepe potrivite
1-2 ardei grasi
7-8 catei de usturoi
1,6 ml bulion de rosii si ardei
sare, piper, menta, tarhon, cimbru, ghimbir, busuioc dupa gust
4-5 linguri de ulei

Mod de preparare :

Taiem cubulete potrivite ( 2-3 cm) 1 kg de carne de vitel-pulpa si o punem intr-un vas cu fund neaderent sau mai bine intr-un tuci cu cateva linguri de ulei incis, amestecand pana se albeste carnea bine.

Turnam apa calda si acoperim sa fiarba la foc mic pana se evapora apa,.. astfel incat sa fiarba bine carnea- incercam cu varful furculitei.

Daca nu este bine fiarta, mai punem putina apa pana se evapora toata apa -repetam sa fie bine fiarta carnea.

Cand s-a evaporat apa si carnea este gata, se pun 3-4 cepe potrivite, tocate marunt, apoi 1-2 ardei gras taiati marunt. Se amesteca pana se inmoaie bine.

Se adauga 7-8 catei de usturoi tocati marunt.

Se mai tine 7-10 min tot la foc mic, amestecand, apoi se pune bulion(eu folosesc facut de mine in casa, care este din rosii si ardei kapia - gasiti reteta pe site - si nu trebuie sa complectam cu apa pentru ca este putin mai zemos.

Am folosit 2 borcane de 800 ml pentru vasul pe care-l folosesc. Se lasa sa fiarba amestecand si apoi punem condimentele: sare dupa gust, menta sfaramata, tarhon uscat si sfaramat, cimbru uscat si sfaramat, un varf de praf de ghimbir, un varf de piper macinat si un varf de boia de ardei iute.

Se amesteca bine pe foc si cand oprim focul punem cateva frunze verzi de busuioc.

Se poate pregati si cu carne de porc.

Servim alaturi de mamaliguta sau un piure de cartofi sau spaghete fierte.

Este un fel doi foarte gustos si consistent.

Pofta buna!

vitel

luni, 29 august 2016

Rosii conservate pentru iarna

Rosii conservate pentru iarna | FOTO : Mariana Mateescu

Ingrediente

rosii coapte si sanatoase
usturoi
frunze de busuioc sau cimbru proaspat

Mod de preparare

Spalam bine rosiile si le taiem in sferturi, dupa ce le-am taiat cotorul. Luam borcane de 800 de grame( in prealabil le-am spalat si sterilizat bine). Pe fundul borcanului punem cativa graunti de usturoi si apoi incepem sa asezam sferturile de rosii cat mai indesate, pentru a elimina aerul dintre ele. Dupa ce am umplut borcanul punem deasupra alti cativa graunti de usturoi sau 3-4 frunze de busuioc. Inchidem borcanul si trecem la urmatorul.
Dupa ce am terminat toate rosiile ( fiecare face dupa posibilitati si necesitati, de aceea nu am dat cantitati), asezam borcanele intr-un vas mare de preferat cu fundul dublu. Pe fundul vasului punem cartoane groase, borcanele separate intre ele prin alte cartoane, apa si fierbem cam 30 minute dupa ce a dat apa in primul clocot.
Oprim focul, acoperim vasul si-l lasam asa pana se raceste bine. Scoatem borcanele si le depozitam in camara pentru iarna.

Sunt excelente pentru pizza, paste, lasagna si pentru orice alt sos doriti.
Nu va faceti griji ca nu am folosit sare si niciun conservant, se pastreaza foarte bine si sunt foarte gustoase.

Pofta buna!

GALERIE FOTO :

Rosii conservate pentru iarna | FOTO : Mariana Mateescu

usturoi

Ketchup de casa

Ketchup de casa | FOTO : Mariana Mateescu

Ingrediente:

6 kg rosii
3 kg ardei capia rosii
8 cepe potrivite
10 catei de usturoi( sau mai multi daca va place gustul mai intens de usturoi)
1 legatura de frunze telina( cu tot cu tije)
8-10 frunze dafin
2 linguri sare pentru conserve
piper
busuioc
ghimpir
scortisoara
boia de ardei dulce
200 ml otet
400 g zahar

Mod de preparare:

Se aleg rosii coapte, carnoase si sanatoase. Se spala ardeii si se coc. Ii lasam sa se raceasca si intre timp spalam rosiile si le dam prin masina de separat sucul de rosii.
Curatam ardeii de coaja si de seminte. Impreuna cu ceapa si usturoiul (curatate si ele) le dam prin blender pana se fac pasta.
Intr-un vas cu fund dublu punem sucul de la rosii si ardeii blenduiti, adaugam manunchiul de frunze de telina spalate cu tot cu tije, foile de dafin, impreuna cu toate condimentele dupa gustul fiecaruia.
Fierbem compozitia pana scade la jumatate si ketchupul nostru are consistenta bulionului.
Scoatem frunzele de telina si de dafin, adaugam zaharul, otetul si sarea. Potrivim dupa gustul nostru, cu mai mult sau mai putin zahar sau otet. Lasam putin sa se mai racoreasca si dam la blender pana obtinem o compozitie foarte, foarte fina. Atentie, ca e inca fierbinte si ne putem stropi cu compozitie.
Mai fierbem cateva clocote si punem fierbinte in sticlute sau borcanele. Punem capacele si asezam cu grija intr-un vas incapator pe cartoane groase sticlutele. Punem apa calda (sau chiar fierbinte) pentru a nu se sparge, avand in vedere ca ketchupul in sticle este fierbinte si fierbem cca 20-30 minute. Oprim focul si lasam vasul acoperit pana a doua zi cand apa din vas s-a racit.
Putem steriliza sticlutele cu ketchup si in cuptorul incins cca 10-15 minute.
Scoatem sticlutele si le depozitam in camara pentru iarna.
Este muuuult mai gustos si mai sanatos decat cel din comert. Dar acest lucru il stiti si voi, ca ce se prepara in casa este cel mai sanatos si mai gustos si este facut de mana noastra cu multa dragoste pentru familia nostra.

Pofta buna!

GALERIE FOTO :

Ketchup de casa | FOTO : Mariana Mateescu

usturoi

vineri, 13 februarie 2015

Paste bolognese "ca la bunica"

Paste bolognese "ca la bunica" | FOTO : Mariana Mateescu

Ingrediente:

400 g paste ( spaghete)
400 g carne tocata amestec( vita + porc; eu folosesc amestec pentru ca mi se pare mai gustoasa asa)
1 ceapa
1 morcov
o bucata de telina
1 cutie rosii in bulion(vara se pot pune rosii proaspete decojite)
1 pahar vin
2-3 catei de usturoi
piper macinat, busuioc tocat, sare
parmezan ras(sau un cascaval mai uscat)
ulei de masline

Mod de pregatire:

Se toaca ceapa marunt, la fel morcovul, telina(morcovul si telina se pot da si pe razatoarea mica, dar eu le toc cubulete foarte mici pentru ca mi se pare sosul mai fin asa) si usturoiul tocat feliute. Se pun toate la calit in uleiul de masline incins si se calesc usor pana se inmoiaie morcovul si telina. Se pune carnea tocata peste ceapa, morcov si telina si se continua calirea pana ce carnea isi schimba culoarea. Se pune vinul si se continua fierberea la foc mic pana ce carnea este bine patrunsa( 40-45 minute la foc mic).Daca zeama scade se mai poate pune putina apa. Se adauga rosiile in bulion, decojite si tocate cubulete mici si sucul de rosii.Se continua fierberea punandu-se si condimentele si potrivindu-se gustul de sare si piper.
Intre timp se fierb si pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Dupa fierbere, pastele se scurg de apa si se clatesc cu apa rece. Se asambleaza in farfurie fiecare portie.
Se pun pastele, peste ele se pune sos din abundenta si deasupra parmezan sau cascaval ras.
Se servesc calde cu cateva frunze de busuioc prospat deasupra .

Sunt un fel doi consistent sau o cina perfecta indiferent de anotimp.

Pofta buna!

GALERIE FOTO :

Paste bolognese "ca la bunica" | FOTO : Mariana Mateescu

vin

vineri, 30 ianuarie 2015

Salata de fasole verde cu usturoi

Salata de fasole verde cu usturoi | FOTO : Mariana Mateescu

Ingrediente:

1 kg fasole verde
usturoi, otet, ulei de masline, piper, sare

Mod de pregatire:

Se curata si se spala bine fasolea.Se pune intr-o oala apa la fiert cu sare. Cand apa incepe sa fiarba se pune si fasolea verde. Se lasa la fiert pana se fierbe bine, dar nu sa se faca prea rau. Se lasa sa se raceasca bine intr-o sita la scurs. Eu am avut la borcan, pusa de asta vara, si nu a mai fost nevoie de aceste operatiuni, fiind fiarta deja. Este foarte buna si asa, si facem si economie de timp.
Intre timp pregatim un mujdei, din usturoi, otet si ulei de masline, sare si piper pisat.
Cand fasolea s-a racit bine, se pune intr-un castron, daca doriti o mai puteti taia in bucati mai mici, si turnam peste ea mujdeiul pregatit. Amestecam bine, dar usor sa nu o sfaramam prea mult si o dam la rece.
Se serveste ca si garnitura langa o friptura sau cand este post, langa o tocanita de cartofi sau ce doriti.

Vara este chiar racoroasa, dar si foarte consistenta.

Pofta buna!

verde

joi, 16 octombrie 2014

Peste pane

Peste pane | FOTO : Mariana Mateescu

Ingrediente:

4 fileuri de peste( pangratius sau orice alt peste va place, cam 800 - 900 g)
3 oua
50 ml lapte
faina
pesmet
condiment pentru peste( eu le prepar singura din coriandru, piper si ienibahar rasnite impreuna in robot)
sare
ulei pentru prajit

Pentru sos( este un sos personal pe care noi il agreem foarte mult):

maioneza
smantana amestecata cu putin iaurt
usturoi
patrunjel foarte fin tocat
condiment pentru peste
sare
nu am spus cantitatile, le-am lasat la latitudinea si dorinta voastra, dupa gustul vostru.

Mod de preparare :

Fileurile le lasam la dezghetat, le spalam si uscam cu prosoape de hartie.
Le portionam si condimentam cu sare amestecata cu condiment si le lasam sa-si traga gust pestele de la condiment.
Pregatim oualele batute cu lapte intr-un castron.
Punem faina si pesmetul in doua farfurii fiecare si incepem pregatirea.
Dam fiecare bucata de peste mai intai prin faina, apoi prin oul batut cu lapte si dupa aceea prin pesmet. Putem sa mai repetam operatiunea cu ou si pesmet inca o data.
Punem uleiul la incins intr-o tigaie si cand s-a incins punem pestele pregatit bucata cu bucata.
Le intoarcem de mai multe ori pe fiecare parte pentru a se rumeni frumos si uniform si in acelasi timp pentru a se patrunde bine pestele.
Scoatem pe hartie absorbanta pentru a absoarbe surplusul de ulei.

Pregatim si sosul. Curatam usturoiul si il pisam bine, ca pentru mujdei, il amestecam cu maioneza, smantana si iaurtul bine ( il frecam ca pe o crema), punem sare dupa gust, condiment pentru peste si patrunjelul tocan fin si mai amestecam putin.

Servim pestele cald cu sos si mamaliguta, dar merge foarte bine si cu cartofi natur.

Este un fel doi foarte usor, dar poate fi si o cina excelenta.

Pofta buna!

GALERIE FOTO :